Dopo le vacanze di pasqua siete alla ricerca di piatti light? Provate questa ricetta semplicissima da realizzare. Un piatto vegetariano, ma assolutamente gustoso.
Ingredienti (4 Persone)
4 uova
600g melanzane
400g zucchine
10g scalogno
40g pomodori secchi
qb capperi
qb sale
qb pepe
qb olio evo
Procedimento
Tartare di Melanzane: laviamo molto bene le melanzane e tagliamole a metà . Cuociamole in forno con un po' d'olio a 170 gradi per 20 minuti. Dovranno essere ben cotte e morbide. Una volta pronte, togliamo la polpa e mettiamola in una ciotola. Sgraniamola e aggiungiamo i pomodori secchi, i capperi, lo scalogno tritato aggiustando di sale e pepe.
Zucchine Marinate: tagliamo a julienne le zucchine, condiamole con olio, sale e pepe e lasciamole riposare qualche minuto.
Uovo Bazzotto: prepariamo l'uovo barzotto. In una pentola con dell'acqua mettiamo le nostre uova e accendiamo il fuoco. Da quando l'acqua bolle dovranno passare 5 minuti. Dopodichè scoliamo e togliamo molto delicatamente il guscio.
Servire e...buon appetito!