Ciao Gnammers! Pasqua si sta avvicinando e non sapete cosa cucinare? Oggi vi suggerisco una ricetta facilissima da fare che vi farà fare un'ottima figura. Sto parlando dei gustosissimi totani ripieni accompagnati da una deliziosa maionese all'arancia.
Ingredienti (4 Persone)
4 Totani medi
un bicchierino di vino bianco
qb prezzemolo
1 tazza di pangrattato
1 uovo
1 spicchio d'aglio
metà arancia
qb olio
qb sale
Procedimento
Iniziamo a pulire i nostri totani.
Tagliamo a pezzettini i tentacoli che serviranno per il ripieno, mentre il mantello dovrà rimanere integro in quanto andrà riempito a fagotto.
In una padella aggiungiamo un filo di olio e i tentacoli.
Sfumiamo con il vino bianco.
A cottura ultimata, uniamo il prezzemolo e facciamo saltare.
Una volta pronto, riponiamo in una ciotola.
Nella stessa padella di cottura dei tentacoli, aggiungiamo un po' di olio e il pangrattato.
Uniamo un po' di scorza d'arancia e il suo succo. Facciamo andare a fuoco vivace fintanto che il pangrattato non si sarà asciugato e tostato.
Uniamo in una ciotola i tentacoli, il pangrattato, lo spicchio di aglio tritato e l'uovo. Con un cucchiaio amalgamiamo il tutto.
Iniziamo a riempire i nostri totani col ripieno. Mi raccomando, dovete riempirli per bene fino in fondo senza lasciare bolle d'aria. Aiutatevi con un cucchiaino, in questo modo, eliminando l'aria, quando taglierete il totano avrete delle fette belle compatte.
Una volta riempiti, chiudeteli con uno stuzzicadenti e riponeteli in una teglia con un filo di olio. Aggiungete a piacere altro pangrattato per dorare la superficie.
Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Buon appetito!
E Giulia, la maionese? Se volete scoprire come realizzare questo gustoso accompagnamento, cliccate qui.