Quando pensiamo a un delizioso piatto di pasta a base di pesce, sicuramente ci vengono in mente loro: spaghetti alle vongole. E' un piatto semplicissimo da realizzare.
Personalmente ho sempre amato il sughetto che si forma con l'apertura delle vongole, capace di dare una certa cremosità alla pasta, ma... ho sempre odiato il prezzemolo. Per questo motivo nella mia ricetta non lo troverete, ma non preoccupatevi, vi scriverò la ricetta includendolo. Inoltre...perchè non
Ingredienti (4 Persone)
320g Spaghetti
1 Kg Vongole
1 Spicchio di Aglio
Peperoncino Rosso
Olio
Vino Bianco
Prezzemolo (se desiderato)
Preparazione
1. In una padella versare un filo di olio e lasciar soffriggere lo spicchio d'aglio. Aggiungervi le vongole e sfumare col vino bianco. Lasciare aprire e fare l'acquetta. Aggiungere il peperoncino e far andare a fuoco dolce fintanto che il sughetto non si sarà un po' condensato. Spegnere e lasciar riposare. Attenzione: se le vongole non sono state pulite bene o avete il dubbio, mettete in un piatto le vongole e filtrate con un colino il sughetto per eliminare eventuali impurità .
2. Mettere a bollire l'acqua, salare e calare gli spaghetti. A qualche minuto dalla fine della cottura, prendere gli spaghetti e aggiungerli alla padella. Iniziare a mantecare aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta se necessario.
3. Aggiungere prezzemolo tagliato e servire.
Buon Appetito!