Rotolo di Sogliola alla Mugnaia

Oggi c'è proprio profumo di sogliola!

Una ricetta semplicissima da fare che può fare il suo effetto.

Ingredienti (4 Persone)

1. 4 pz di Sogliola (250g a testa)

2. 30ml Succo di Limone

3. 50g Farina 00

4. 100g Burro

5. Sale e Pepe

6. Prezzemolo (facoltativo)

Preparazione

1. Pulire le sogliole rimuovendo la pelle e sfilettare.

2. Passare i filetti ottenuti nella farina. Soffriggere entrambi i lati con il burro a fiamma vivace. Salare e pepare.

3. Togliere i filetti dalla pentola e eliminare il grasso.

4. Rimetterli in padella, cospargere con succo di limone e cuocere fino a rendere il fondo di cottura cremoso.

5. Con l'aiuto di una pinza trasportare in un piatto e cercare di arrotolare il filetto su se stesso.

6. Bagnare con il sughetto ottenuto, aggiungere il prezzemolo se gradito e servire.

Buon appetito 😋😍