Ormai l'autunno è iniziato e iniziano le cotture di piatti caldi, di zuppe, di velluta e...di fondute. Ma perchè non accostarlo a un coloratissimo risotto alla barbabietola?
E allora cosa stiamo aspettando? accendiamo i fornelli ee...ciak, si cucina!
Ingredienti (4 Persone)
320g Riso Carnaroli
260g Barbabietole Precotte
1 scalogno
1L Brodo
Sale qb
Olio EVO qb
Parmiggiano Reggiano qb
100g Gorgonzola
Mezzo bicchiere di Latte
Vino Bianco qb
Noci qb
Preparazione
Iniziamo a preparare il nostro risotto frullando le barbabietole precotte.
In una pentola, versate un filo di olio e lo scalogno tagliato finemente.
Mettete a tostare il riso nella pentola. Tostarlo per circa 30 secondi. Sfumate il riso con il vino e lasciate andare fintanto che la componente alcolica non sarà evaporata.
Iniziate la cottura del riso iniziando a versarvi il brodo. Riaggiungete il brodo ogni qual volta ci sia il rischio di asciugarsi.
A metà cottura, aggiungete le barbabietole frullate e iniziate a mescolare.
Nel mentre prendete un pentolino, accendete il fuoco e aggiungete il gorgonzola. Mentre inizia a sciogliersi, aggiungete il latte e mescolate per creare la fonduta. Una volta pronta, spegnete il fuoco e lasciate riposare.
Ultimata la cottura del risotto, spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano.
Servite in un piatto, cospargete di noci e irrorate con la fonduta di gorgonzola.
Buon appetito!!