Risotto ai Funghi con Chips di Zucca

Oggi c'è proprio tempo di autunno, quindi gustiamoci un delizioso piatto con verdure di stagione!

Passeggiando per le strade o i parchi mi affascinano sempre i colori delle foglie durante il periodo autunnale. Mille sfumature tra il rosso, l'arancio e il giallo. Una stagione che mi ha sempre affascinata!

E' proprio durante queste giornate che mi viene voglia di tornare a casa e gustarmi una deliziosa zuppa o un risotto sfruttando le verdure di stagione.

Oggi quindi vi propongo questo delizioso risotto con funghi e chips di Zucca 🎃🍄

Ingredienti (4 Persone)

1. 240g Riso Carnaroli

2. 400g Funghi

3. 2 Fettine Sottili di Zucca

4. 1/2 Porro

5. q.b. Brodo Vegetale

6. q.b. Burro

7. q.b. Vino Bianco

8. Parmigiano Reggiano

9. Olio Evo

10. Sale

Preparazione

1. Mettere a bagno i funghi fintanto che non si saranno reidratati. Poi ho aggiunto qualche fungo al brodo vegetale per aromatizzarlo un po'.

2. Mettere un po' di olio in una pentola, soffriggere qualche rondella di porro. Mettere a tostare il riso.

3. Aggiungere i funghi e sfumare con il vino bianco.

4. Iniziare ad aggiungere il brodo e iniziare la cottura. Ultimata la cottura aggiungere burro e grana.

6. Per le cialde di zucca: mettere in una teglia le fettine di zucca, bagnarle con un po' di olio e aggiungere sale e pepe. Infornare a 210° per 6-10 minuti (dipende dal vostro forno, quindi magari fate qualche prova prima 😉)

Servire e gustare 😋

Bon appetit!