Il classico piatto di pesce che piace a grandi e piccini.
Polpo e patate, tradizionale accostamento di sapori ben impresso nella nostra testa. Un piatto che si può gustare anche freddo durante la nostra estate al mare. Una ricetta semplicissima da realizzare una volta che si capisce bene come cuocere il polpo che, se cotto troppo poco è crudo, se cotto troppo diventa una gomma da masticare.
Ma insieme scopriremo i suoi segreti!
Ingredienti
800g Polpo
250g Patate
1 Foglia di Alloro
1 Cipolla Bianca
q.b. Olio EVO
q.b. Succo di Limone
q.b. Sale & Pepe
Prezzemolo
Preparazione
1. Mettere a bollire una pentola grande con acqua abbondante, la cipolla e l'alloro. Quando bolle immergervi il polpo. Lasciar cuocere per circa 40 minuti/un'ora. Per verificarne la cottura, infilzare con una forchetta la base dei tentacoli e se la carne risulta morbida vuol dire che è pronto. Se è ancora dura (ma attenzione, non gommosa) lasciar bollire ancora un po'. Lasciare intiepidire.
2. Pelare le patate e mettere a lessarle in acqua bollente salata. Scolarle e raffreddarle.
3. Tagliare le patate e il polpo, unirvi il prezzemolo tritato, il succo di limone, l'olio e aggiustare di sale e pepe.
Servire e gustare.