Ormai le pappardelle sono conosciute in tutto il mondo per il loro tradizionale accostamento con il ragù. Oggi non rovinerò tale associazione, ma il nostro ragù sarà d'anatra!
Ecco una ricetta buonissima per il vostro cenone!
Ingredienti (4👨👩👧👦)
~ 600g Polpa di anatra
~ 1 carota
~ 1 cipolla dorata
~ Vino Bianco
~ Brodo Vegetale
~ 1 Foglia di Alloro
~ 4 Bacche di ginepro
~ Olio EVO
~ Sale
~ Un cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
~ Pappardelle
Steps:
1. Sminuzzare la carota e la cipolla. Mettere in un tegame con un filo di Olio EVO e iniziare a far andare a fuoco dolce.
2. Tagliare a dadini la polpa d'anatra.
3. Schiacchiare leggermente le bacche di ginepro e aggiungerle al tegame.
4. Aggiungere i pezzetti d'anatra e scottarlo per un paio di minuti.
5. Aggiungere l'alloro, il concentrato di pomodoro e dopo sfumare col vino.
6. Evaporata la parte alcolica, bagnare col brodo vegetale caldo, aggiustando di sale e pepe.
7. Coprire col coperchii e far andare a fuoco dolce per circa 70/80 minuti.
8. Quasi ultimata la cottura del ragù, Portare l'acqua a bollore, salare, versarvi le pappardelle e pochi minuto prima di ultimare la cottura scolare e farle saltare per i i minuti rimanenti nel tegame col ragù .
Servire le pappardelle fumanti 😍