Mezze Maniche al Ragù di Pesce

Dopo una lunga attesa, torno da voi con una ricetta buonissima da replicare durante questa estate al sapore di mare. Siamo quasi alla fine dell'estate, ma nell'attesa di tante sorprese a Settembre, condivido con voi la mia ricetta del ragù di pesce.

Ingredienti (per 4 persone)

• 320g Mezze Maniche

• 150g Seppie

• 150g Calamari

• 400g Cozze

• 400g Vongole

• 150g Gamberi

• 80g filetto di Branzino

• 1 cipolla

• 1 carota

• 350g Passata di Pomodoro

• olio

• sale

• Prezzemolo

• vino bianco

Steps (per 4 persone)

1. Pulire bene il pesce e tagliarlo a bocconcini. Per quanto riguarda le cozze e le vongole, spurgare bene e farle aprire. Tenere da parte l'acqua di cottura.

2. In una pentola mettere il sedano, carota e cipolla con i resti del gamberi (teste e carapaci) , tostarli e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungere la passata di pomodoro e lasciar andare a fuoco dolce per 30 minuti e filtrare. Unire i bocconcini di branzino.

3. Far bollire l'acqua e cuocere la pasta. Scolarla tre minuti prima della cottura desiderata.

4. Versare la pasta nel sugo preparato aggiungendovi le vongole e le cozze, bagnando con la loro acqua di cottura.

5. Una volta cotta la pasta, spegnere il fuoco, mantecare con olio e aggiungervi il prezzemolo tritato (se vi piace)

Per rendere tutto più gustoso: se vi piacciono le versioni piccanti, potete anche decidere di aggiungere al sugo del peperoncino.