Dopo una lunga attesa, torno da voi con una ricetta buonissima da replicare durante questa estate al sapore di mare. Siamo quasi alla fine dell'estate, ma nell'attesa di tante sorprese a Settembre, condivido con voi la mia ricetta del ragù di pesce.
Ingredienti (per 4 persone)
320g Mezze Maniche
150g Seppie
150g Calamari
400g Cozze
400g Vongole
150g Gamberi
80g filetto di Branzino
1 cipolla
1 carota
350g Passata di Pomodoro
olio
sale
Prezzemolo
vino bianco
Steps (per 4 persone)
Pulire bene il pesce e tagliarlo a bocconcini. Per quanto riguarda le cozze e le vongole, spurgare bene e farle aprire. Tenere da parte l'acqua di cottura.
In una pentola mettere il sedano, carota e cipolla con i resti del gamberi (teste e carapaci) , tostarli e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungere la passata di pomodoro e lasciar andare a fuoco dolce per 30 minuti e filtrare. Unire i bocconcini di branzino.
Far bollire l'acqua e cuocere la pasta. Scolarla tre minuti prima della cottura desiderata.
Versare la pasta nel sugo preparato aggiungendovi le vongole e le cozze, bagnando con la loro acqua di cottura.
Una volta cotta la pasta, spegnere il fuoco, mantecare con olio e aggiungervi il prezzemolo tritato (se vi piace)
Per rendere tutto più gustoso: se vi piacciono le versioni piccanti, potete anche decidere di aggiungere al sugo del peperoncino.