La stagione invernale è iniziata e cosa c'è di meglio di una guancia brasata accompagnata da una purea di patate?
Ingredienti (4 persone)
600g Guance di Maiale
1 cipolla
250ml Vino Rosso
250g Passata di Pomodoro
1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
qb Carote
qb Olio
qb Sale
Alloro
Salvia
Pepe in grani
Chiodi di Garofano
qb latte
qb noce moscata
Preparazione
Tritate le carote e la cipolla e metterle a stufare in una pentola a pressione con goccio di olio.
Aggiungete la guancia e rosolatela per bene insieme all'alloro, alla salvia, al pepe in grani e ai chiodi di garofano.
Sfumate con il vino rosso.
Una volta evaporato il vino, aggiungete il concentrato e la passata di pomodoro.
Allungate con un po' di acqua, chiudete la pentola e cuocete per circa 20 minuti dal sibilo.
Una volta pronto, potrete continuare la cottura senza coperchio e ridurre la salsa (se la guancia è ben cotta potete estrarla e far ridurre solo la salsa).
Durante la cottura della guancia, preparate il purè: bollite le patate, schiacciatele e aggiungete il latte caldo. A piacere aggiungete un po' di noce moscata.
Servire ben caldo!