Ciao Gnammers! Dopo il risotto agli agrumi, è' arrivato il momento di svelare il secondo piatto del mio menù pasquale: Carrè di Agnello alle Erbe con Chutney agrodolce di Ananas e Peperone Rosso.
La parole d'ordine di ogni Pasqua è Agnello, come d'altronde possiamo vedere nelle varie tradizioni pasquali in giro per il mondo. Ho pensato di accompagnare il nostro carrè con un chutney agrodolce di ananas e peperone, le cui note aromatiche si sposano benissimo con il sapore di questa carne.
Ingredienti (per 4 Persone)
Per il carrè di agnello:
800g Carrè di Agnello
Olio Evo
Burro
Erbe Aromatiche: Rosmarino, Timo, Salvia
Sale
Pepe
Per il Chutney
200g Ananas fresco tagliato a dadini
80g Peperone Rosso
40ml Miele (io ho usato quello all'arancia, ma usate quello che preferite)
40ml aceto bianco
20g burro
Peperoncino (se piace)
Sale
Preparazione:
Iniziamo dall'agnello. Pulitelo per bene, soprattutto lasciando scoperte le costine.
In una padella mettere il burro a sciogliere e farvi rosolare per qualche minuto il carrè.
Nel mentre, preparare il trito di erbe aromatiche, aggiustare di sale e pepe.
Estratto il carrè dalla padella, iniziare a coprirlo con il trito di erbe. Nel caso, per aiutarsi usare un pochino di olio.
Aggiustare di sale e pepe e infornare nel forno statico a 180° per circa 20/25 minuti.
Durante la cottura dell'agnello, prepariamo il nostro chutney. Dopo aver tagliato il peperone rosso e l'ananas a dadini, in una casseruola far sciogliere il burro.Aggiungervi l'ananas e il peperone. Aggiungere anche il miele e il peperoncino e iniziare a far cuocere a fiamma bassa fintanto che non avranno raggiunto una consistenza abbastanza sciropposa. A fine cottura aggiustare di sale. Per farvi capire le tempistiche, l'ho fatto andare fintanto che la carne non è stata tolta dal forno.
Ultimata la cottura dell'agnello, estrarre e impiattare insieme alla nostra salsa.
Servire e gustare!
Con questo auguro a tutti una Buona Pasqua :)