Quando penso alla Sicilia, mi è impossibile non pensare alle sue golosità . E la caponata, ovviamente, non fa eccezione: un piatto tipico della tradizione siciliana capace di far innamorare tutti!
Ingredienti (3 persone):
~ 500g Melanzane
~ 125g Cipolle Bianche
~ 100g Olive Verdi in salamoia
~ 25g Pinoli
~ 60g Aceto di Vino Bianco
~ 40g Concentrato di Pomodoro
~ 200g Sedano
~ 100g Pomodori Ramati
~ 25g Capperi Sotto Sale
~ 60g Zucchero
~ Basilico
~ Olio EVO
~ Sale
Steps:
1. Pulire tutte le verdure e tagliarle a fettine/dadini.
2. Mettere a tostare i pinoli per pochi minuti.
3. Versare l'olio in un tegame e scaldatelo, poi versarvi le melanzane e friggerle.
4. In una padella versare cipolla e far appassire con un po' di olio, aggiungere poi sedano, capperi, olive, pinoli e pomodori. Lasciar rosolare a fuoco dolce.
5. Coprire col coperchio e lasciar andare 15-20 minuti.
6. Prepariamo ora la salsa agrodolce: in una piccola ciotola versare l'aceto, lo zucchero e il concentrato di pomodoro. Mescolare per bene.
7. Una volta terminata la cottura, salare e versare la salsa nella padella insieme alle verdure. Alzare la fiamma e mescolare fintanto che non sarà sparito il sentore di aceto.
8. Spegnere e aggiungere le melanzate.
9. Aggiungere il basilico. Mescolare.
10. Disporre tutto in una pirofila e riporre in frigo per far raffreddare, la sua particolarità é quella di essere servita fredda o comunque a temperatura ambiente.
Buon appetito 😋