Ciao Gnammers!! In occasione del Veganuary voglio parlarvi della prima e vera ricetta che ho imparato alla scuola di cucina: la crema di Broccoletti! E grazie ai suggerimenti dello chef che ci insegnava ho scoperto la bontà di questo piatto che certamente si addice alla dieta vegana!
Una ricetta di stagione buona e gustosa che riscalda in questi giorni freddissimi.
Ingredienti (4 persone)
800g Broccoli
4/5 Patate (in base alla loro grandezza)
1 Cipollotto
Q.B. Sale
Q.B. Brodo Vegetale
Q.B. Olio Evo
Q.B. Sale
Q.B. Pepe
Preparazione
1. Tagliate a rondelle il cipollotto e mettete a soffriggere nella pentola in cui si ha intenzione di preparare la crema.
2. Aggiungete le patate e i broccoletti tagliati a pezzi e lasciate rosolare un pochino. Mi raccomando, la rosolatura è importante per tirare fuori tutti i sapori!
3. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti e lasciate cuocere fintanto che le patate non saranno cotte (per i broccoletti decidete se lasciarli un poco croccanti per dare una nota di croccantezza al piatto o se aspettare interamente la sua cottura).
4. Una volta cotti separate la parte solida dal brodo, frullatela con un frullatore a immersione e iniziate a riaggiungere la parte liquida fino a ottenere il livello di densità desiderata.
5. Aggiustate di sale e pepe e servite con un filo di olio EVO.
Servite ben calda con, se si desidera, dei crostini di accompagnamento.